料理本/オールスパイス

オールスパイス
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オールスパイス（別名：ジャマイカペッパー）は、幅広い用途を持つスパイスです。名前の通り、シナモン、クローブ、ナツメグなどの香りを合わせ持つことから、「オールスパイス」と呼ばれています。

種類と特徴

• オールスパイス全般：乾燥させたベリーを粉末にしたもので、シナモン、クローブ、ナツメグの香りを合わせ持っています。甘い料理からスパイシーな料理まで幅広く使用されます。
• オールスパイスホール：粉末ではなくホールで販売されているオールスパイス。挽きたての香りが楽しめます。

料理での使い方

• マリネやスパイスミックスに使用：肉や魚のマリネ、スパイスミックスに加えることで、深い風味を加えます。
• ベーカリーやデザートに使用：パンやクッキー、ケーキなどのベーカリー製品にスパイスとして使用します。
• スープやシチューに加える：スープやシチューの風味を豊かにするために使います。

おすすめの組み合わせ

• 肉料理：ローストビーフ、ラムチョップなど
• ベーカリー：スパイスクッキー、パンプキンパイなど
• スープ・シチュー：ビーフシチュー、チキンスープなど

まとめ

オールスパイスは、シナモン、クローブ、ナツメグなどの風味を持ち、料理やデザートに深い香りを加えるスパイスです。その多用途性から、さまざまなレシピに使われます。