料理本/サテ
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| サテ | |
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| サテ | |
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| カテゴリ | 東南アジア料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
サテは、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理です。外見が日本の焼き鳥に似ているため「焼き鳥」と訳されることもありますが、鶏肉の「サテ・アヤム」だけでなく、牛肉の「サテ・サピ」やヤギ肉の「サテ・カンビン」など、さまざまな肉が使用されます。主にピーナッツソースと一緒に提供され、香ばしく焼き上げた肉が特徴です。
材料
[編集]マリネの材料
[編集]- レモングラス : 1本（みじん切り）
- ガランガル : 1片（みじん切り）
- にんにく : 3片（みじん切り）
- 生姜 : 1片（みじん切り）
- 醤油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1
- コリアンダーパウダー : 小さじ1
- クミンパウダー : 小さじ1
ピーナッツソースの材料
[編集]調理器具
[編集]作り方
[編集]- マリネを作る:
- ボウルにレモングラス、ガランガル、にんにく、生姜、醤油、砂糖、塩、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを混ぜ合わせます。
- 鶏肉をマリネする:
- 一口大にカットした鶏肉をマリネ液に加え、よく混ぜてマリネします。冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩マリネします。
- サテを串に刺す:
- マリネした鶏肉を串に刺し、均等に並べます。
- サテを焼く:
- グリルまたはフライパンを中火で熱し、サテを両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き時間は約10分です。
- ピーナッツソースを作る:
- 小鍋にピーナッツバター、ココナッツミルク、砂糖、醤油、レモン汁、チリパウダーを入れ、中火で温めながら混ぜ合わせます。滑らかなソースができるまで加熱します。
- 盛り付け:
- 焼き上がったサテを皿に盛り付け、温かいピーナッツソースを添えて完成です。
ポイント
[編集]サテを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
マリネの時間
[編集]鶏肉をマリネする時間が長いほど、スパイスの風味が肉に染み込み、より美味しくなります。最低1時間以上、できれば一晩マリネしましょう。
焼き加減
[編集]サテを焼く際は、強火で一気に焼くと外側が焦げる可能性があります。中火でじっくり焼くことで、肉の内部まで火が通り、ジューシーに仕上がります。
ピーナッツソースの調整
[編集]ピーナッツソースの辛さや甘さはお好みに合わせて調整できます。チリパウダーや砂糖の量を調整して、自分の味に合わせてください。
まとめ
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サテは、東南アジアの多くの国々で愛されている串焼き料理で、スパイシーで香ばしい肉と濃厚なピーナッツソースが特徴です。家庭でも簡単に楽しめる料理で、パーティーやおもてなしにもぴったりです。ぜひ、自宅で本格的なサテを楽しんでみてください。