料理本/チポトレ
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| チポトレ | |
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チポトレは、メキシコ料理で使用される調味料で、乾燥させて燻製にした赤唐辛子です。スモーキーで深みのある風味が特徴で、さまざまな料理に使われます。
歴史
[編集]チポトレは、ナワトル語で「スモークされた唐辛子」を意味する言葉で、メキシコの伝統的な食材です。アステカ時代から利用されており、メキシコの料理に深い風味を加えるために使われてきました。燻製による独特の香りと味わいが特徴で、特にメキシコ料理において欠かせないスパイスです。
用途
[編集]栄養成分
[編集]チポトレは、乾燥させて燻製にした唐辛子であり、以下のような栄養成分が含まれています。
- カロリー : チポトレは、唐辛子が乾燥されているため、カロリーが比較的高いですが、少量使用するため全体のカロリーは少なめです。
- ビタミンC : チポトレにはビタミンCが含まれており、抗酸化作用や免疫力の強化に寄与します。
- カプサイシン : 唐辛子に含まれるカプサイシンは、代謝を促進し、抗炎症作用があります。
- ビタミンA : チポトレはビタミンAも含み、視力や皮膚の健康に役立ちます。
自家製チポトレのレシピ
[編集]| チポトレ | |
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| カテゴリ | 調味料 |
| 提供人数 | 約10本分 |
| 調理時間 | |
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材料
[編集]作り方
[編集]- 赤唐辛子をよく洗い、水気を完全に拭き取ります。
- 燻製器を用意し、木のチップを加えて煙を発生させます。
- 唐辛子を燻製器のラックに並べ、煙が充分に行き渡るようにします。
- 低温で数時間燻製し、唐辛子が乾燥するまで続けます。
- 完全に乾燥したら、唐辛子を冷ましてから保存容器に入れます。
保存方法
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自家製のチポトレは、密閉できる容器で冷暗所に保存し、6ヶ月以内に使用することをおすすめします。市販のものは、パッケージに記載された賞味期限に従い、開封後は冷暗所で保管してください。