料理本/ラタトゥイユ

ラタトゥイユ
基本のラタトゥイユ
カテゴリ	フランス料理
提供人数	1人
調理時間
難易度

ラタトゥイユは、フランスのプロヴァンス地方の伝統的な野菜料理で、たくさんの新鮮な野菜を使ったシンプルながら風味豊かな料理です。以下は基本的なラタトゥイユのレシピです。

材料

• ナス 1本（約250g）
• ズッキーニ 1本（約200g）
• ピーマン 1個
• トマト 2個（約300g）
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• オリーブオイル 大さじ3
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• タイム 少々（乾燥でも生でも可）
• ローズマリー 少々（乾燥でも生でも可）
• バジル 適量（飾り用）

作り方

1. 野菜の準備
   1. ナスとズッキーニは1.5cm角に切ります。
   2. ピーマンは種を取り除き、1.5cm角に切ります。
   3. トマトは湯むきして1.5cm角に切ります（湯むきしない場合は皮ごと使用してもOK）。
   4. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
2. 炒める
   1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、ナス、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
3. 煮る
   1. 野菜がしんなりしたら、トマトを加え、全体を混ぜます。
   2. 塩、黒胡椒、タイム、ローズマリーを加え、混ぜ合わせます。
   3. 蓋をして、弱火で20～30分ほど煮込みます。途中で水分が足りない場合は少量の水を追加してください。
4. 仕上げ
   1. 野菜が柔らかくなり、全体に味がなじんだら火を止めます。
   2. バジルをちぎってトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。

提供方法

• ラタトゥイユはそのままでも美味しいですが、パスタやリゾット、パンと一緒に食べるのもおすすめです。
• 冷やしても美味しくいただけますので、作り置きにも適しています。