料理本/四川料理
< 料理本
| 四川料理 | |
|---|---|
 | |
| カテゴリ | |
| 中華料理 | |
| カテゴリツリー | |
四川料理（シセンリョウリ）は中国八大料理の一つで、その独特の風味と刺激的な味わいで世界中に愛好者がいます。「麻（しびれる）」「辣（辛い）」を特徴とし、豊かな香りと深い味わいが特徴です。
四川料理の特徴
[編集]- 辛さと痺れ：唐辛子と花椒（山椒）の組み合わせ
- 多様な調理法：炒め、煮込み、蒸し、揚げなど
- 豊富な香辛料の使用：八角、クローブ、桂皮など
- 酸味と辛味のバランス
- 豆板醤や豆鼓（トウチ）などの発酵調味料の使用
代表的な四川料理
[編集]- 麻婆豆腐
- 豆腐と挽き肉を辛味のきいたソースで煮込んだ料理。
- 回鍋肉（ホイコーロー）
- 二回茹でた豚肉を野菜と一緒に炒めた料理。
- 宮保鶏丁（クンパオチーディン）
- 鶏肉とピーナッツを辛味のきいたソースで炒めた料理。
- 水煮魚
- 辛味のきいたスープで魚を煮込んだ料理。
- 担々麺
- ピリ辛のスープに細麺を入れた麺料理。
主要な調味料と食材
[編集]調味料
[編集]主要食材
[編集]四川料理の調理のコツ
[編集]- 香辛料を炒めて香りを引き出す
- 強火で手早く調理し、食材の食感を残す
- 辛さと痺れのバランスを調整する
- 醤油や酢などで味のバランスを整える
- 仕上げにごま油を加えて香りを付ける
まとめ
[編集]
四川料理は、その独特の風味と刺激的な味わいで多くの人々を魅了しています。基本的な調理法と調味料を理解すれば、家庭でも本格的な四川料理を楽しむことができます。ぜひ、様々な四川料理にチャレンジしてみてください。