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から揚げ（からあげ、空揚げ、唐揚げ）とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶし、衣をつけずに高温の油で揚げる料理です。日本の代表的な揚げ物の一つで、主に鶏肉を使用しますが、魚や野菜などでも作られます。 主な食材 鶏もも肉 （または 鶏むね肉 ） 下味用の材料 醤油 みりん 酒 生姜（おろし） にんにく（おろし）…

夕食をしっかり食べることで、睡眠の質が向上します。 家族とのコミュニケーション: 家族と食卓を囲み、コミュニケーションを図ることができます。 夕食の献立は、主食、主菜、副菜、汁物、デザートなどで構成されます。 ご飯 パン 麺類 肉料理（焼き魚、鶏のから揚げ、豚の生姜焼きなど） 魚料理（煮魚、鮭のムニエル、白身魚のフライなど）…

部位説明: 鶏の腿から足にかけての部分。 特徴: 脂肪が比較的多く、旨味が強い部位です。タンパク質に加え、鉄分やビタミンB2も豊富に含まれています。すね肉と一体で骨付きのまま調理されることが多いです。 すね肉 (ドラムスティック) 部位説明: 人間の膝下に相当する部位。 特徴: 骨付きのまま唐揚げや煮込み料理に用いられることが多いです。…

鶏肉を選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。 鮮度: 新鮮な鶏肉は、弾力があり、臭みがないのが特徴です。 部位: 料理に合った部位を選びましょう。例えば、唐揚げにはもも肉、ソテーには胸肉、煮物にはむね肉がおすすめです。 皮: 皮付きの鶏肉は、パリッと焼くと香ばしさが増します。 鶏料理の基本は、以下の通りです。…

côtelette）は、肉や魚介類にパン粉をまぶして油で揚げた料理の一種です。カツレツとも呼ばれ、特に日本料理では非常に人気があります。基本的には、肉や魚介類に衣をつけて揚げることで、外はカリっと、中はジューシーに仕上げることが特徴です。 具材 豚肉 （例： 豚ロース 、 豚ヒレ など） 鶏肉 （例： 鶏むね肉 、 鶏もも肉 など） 牛肉…

大さじ2 揚げ油 : 適量 オイスターソース : 大さじ2 醤油 : 大さじ1 酒 : 大さじ1 砂糖 : 小さじ1 鶏ガラスープの素 : 小さじ1（溶かしておく） 水 : 100ml 片栗粉 : 大さじ1（水大さじ2で溶く） 塩 : 少々 こしょう : 少々 フライパン （または中華鍋） 鍋 （揚げ用）…

サラダ油は料理において広く使われる植物油の一種です。その名前から連想される通り、サラダのドレッシングや料理の揚げ物など、さまざまな用途に適しています。このページでは、サラダ油の特性、主な種類、使い方、おすすめの料理について詳しく説明します。 中性の味と香り サラダ油は中性の味と香りを持ち、料理の…

からこします。 おでんに入れる具材は、地域によって様々ですが、一般的には大根、こんにゃく、厚揚げ、ちくわぶ、ちくわ、牛すじ、つみれ、はんぺん、薩摩揚げ、ゆで卵などがあります。 具材は、それぞれに合った時間をかけて煮込みます。大根やこんにゃくは、30分ほど煮込みます。厚揚げ…

宮保鶏丁（クンパオチーディン）は、四川料理を代表する人気料理の一つです。鶏肉とピーナッツを主役に、唐辛子と花椒の刺激的な辛さ、甘酢っぱさ、そして香ばしさが絶妙に調和した一品です。本章では、本格的な四川風宮保鶏丁のレシピから、調理のコツまでをご紹介します。家庭で楽しめる本場の味をお試しください。 鶏もも肉…

料理本/カキフライ 料理本/かけうどん 料理本/カチョ・エ・ペペ 料理本/ガック 料理本/カペッリーニ 料理本/カネロニ・リコッタ・エ・スピナーチ 料理本/から揚げ 料理本/カラマリ 料理本/ガルガネッリ 料理本/カルボナーラ 料理本/カンパネッレ 料理本/餃子 料理本/キョフテ 料理本/ギロッキ 料理本/クッキー生地…

1時間以上マリネします。 180℃のオーブンで40分焼き、途中で何度かマリネ液を塗りながら焼きます。 焼き上がったら、少し冷ましてから切り分けて完成です。 ワンタン麺の作り方 材料 ワンタン皮100枚、豚ひき肉200g、エビ100g、ラーメン200g、鶏ガラスープ500ml、コリアンダー適量 作り方…

揚げた魚や肉を漬ける スイートアンドサワーソース: 酢豚などの甘酢あんに 料理の仕上げに 煮物や汁物に少量加えて風味を引き締める 揚げ物にかけて油っぽさを和らげる 肉・ 魚の下処理 生臭みを消す 肉を柔らかくする 加熱すると酸味が飛ぶため、火を止めてから加えるのが基本 金属製の容器での長時間の…

シュハスコは、ブラジル式のバーベキュー料理です。 材料 各種肉（牛、豚、鶏）、塩 特徴 大きな串に刺した肉を炭火で焼き、テーブルで直接切り分けて食べるスタイルが特徴的です。 ムケッカ (Moqueca) ムケッカは、ブラジル北東部発祥の魚介のシチュー料理です。 材料 魚または海老、ココナッツミルク、トマト、タマネギ、コリアンダー、デンデ油…

の料理に特有の特徴をもたらしています。これにより、北部、中部、南部の各地域で異なる料理のスタイルが形成されています。 北部（Bắc）: 気候が涼しく、辛味が控えめで、ブラックペッパーが主に使われます。代表的な料理には「ブンチャー（Bún chả、焼き豚と米麺）」や「フォーガー（Phở gà、鶏の米麺スープ）」があります。…

鶏むね肉は、鶏肉の中で最も低脂肪で高タンパクな部位として広く利用されています。鶏むね肉はそのヘルシーさからダイエットや筋肉作りに最適であり、また調理方法が多様であるため、様々な料理に活用されます。この章では、鶏むね肉の特徴、選び方、保存方法、調理技術、そして美しくプレートに盛り付ける方法について詳しく説明します。…

Tee）という、小さなカップ型の揚げ物に野菜やエビを詰めた料理が用意されます。また、「クエ」（Kueh）という色鮮やかな伝統菓子も、祝いの場でよく見られるデザートです。 現代においても、プラナカン料理は多くの人々に愛されています。特にシンガポールやマレーシアでは、プラナカン料理を提供するレストランが数多く存在し、地元の…

ローマ軍の巻揚げ式射出機バリスタ（またはスコルピオ）の復元例。 アクソナ河畔におけるローマ・ベルガエ両軍の布陣図 （前掲 British Library HMNTS 9041.h.7. の拡大図） ※『ガリア戦記』の古戦場を発掘したウジェーヌ・ストッフェル大佐（Eugène…

酒とは、アルコールを含む飲料の総称です。酒は、歴史的に見て人類が最も古くから利用してきた飲料の一つで、植物の発酵によって作られます。酒税法では、アルコール分が1度以上の飲料を「酒類」と定義しています。アルコール分（アルコール度数）とは、温度15度の時に原容量100分中に含まれるエチルアルコールの容量を％で表した割合です。…

遣隋使によって中国から日本に「醤」が伝来 奈良時代（8世紀頃）: 日本で「醤（ひしお）」と呼ばれる固形状の調味料が作られるようになる 平安時代（9-12世紀）: 「醤」から液体を抽出する技術が発展 鎌倉時代（13世紀頃）: 現在の醤油に近い液体状の調味料が登場 室町時代（14-16世紀）: 醤油の製造が寺院を中心に各地に広まる…