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ベトナムは、豊かな歴史と文化を持つ国です。その歴史は何千年にもわたり、多くの民族、文化、政治体制が交錯してきました。本書では、ベトナムの歴史を古代から現代に至るまで網羅し、その変遷と重要な出来事を詳細に探求していきます。 ベトナムの歴史は、東南アジア全体の歴史と密接に関連しています。古代から続く中…

ベトナム料理（Ẩm thực Việt Nam）は、ベトナムの食文化を指し、料理方法、調味料の組み合わせ、食習慣を含む広範な要素を含んでいます。ベトナム料理は、少数民族の料理を含みながらも、ベトナム人全体の食文化を表しています。 ベトナムは農業中心の熱帯気候にあり、モンスーン気候（tropical…

そして阮福暎は1802年にベトナム全土を統一し、阮朝を建て、国号をベトナム（越南）に定めた。この経緯から、ベトナムはフランスを優遇し、ベトナムにおいて他のヨーロッパ諸国よりもフランスの影響が強くなる。 1804年にベトナムは清に朝貢し、冊封（さくほう）を受けた。…

ゴイ（Gỏi）（北部方言では「ノム（Nộm）」とも呼ばれる）は、ベトナム料理における一般的なサラダ料理で、酸味と甘味が特徴の混ぜ物料理です。ベトナム全土で親しまれており、地域によって異なるバリエーションがあります。日本でもその爽やかな味わいが注目され、人気が高まっています。 ゴイを作るためには、以下のような材料が一般的に使われます：…

バイン（Bánh）は、米粉や小麦粉を使って作られる様々なベトナムの伝統的な料理です。バインは、その多様な風味（甘い、塩辛い、脂っこいなど）や調理法（蒸す、焼く、揚げるなど）によって特徴付けられています。 米粉を使ったバインは、ベトナム料理の中で非常に多くのバリエーションがあります： バインベオ (Bánh…

ベトナムと、ソ連や中国の支援を受けた解放戦線は激しく反撃しました。アメリカでは反戦運動が高まり、１９７３年にベトナム（パリ）和平協定が締結されると、ベトナムから撤退しました。その後、１９７５年、北ベトナムが南ベトナムを併合しました。１９７６年にベトナム社会主義共和国が誕生しました。…

ベトナム戦争）。しかし、北ベトナムもソ連・中国の支援を受けていたことから、北ベトナムはもちこたえ、戦争は長引いた。そして世界的に反戦運動が起こり、アメリカ国内でも反戦運動が起こり、そのこともあって1973年にはアメリカ軍はベトナムから撤退した。そして北ベトナムが南ベトナムに侵攻し、ベトナム…

バインセオ（Bánh xèo）は、ベトナムの伝統的な料理で、サクサクとした食感が特徴の米粉を使ったクレープ状の料理です。「バイン」はケーキ、「セオ」は焼いた時に出る「ジュージュー」という音を意味しています。バインセオは主にターメリックを加えた米粉の生地で作られ、豚肉やエビ、もやし、ネギなどを具材として包み、香ばしく焼き上げます。…

ベトナムと南ベトナムに別れて、1960年代には南北のベトナムが戦争をした（ベトナム戦争）。 北ベトナムは社会主義であり、ソビエト連邦の支援を受けた。いっぽう南ベトナムはアメリカ合衆国の支援を受けた。 ベトナム戦争では最終的に北ベトナムが勝ち、こうしてベトナムは社会主義国となった。…

チャー（Chả）は、ベトナムの伝統的な料理で、豚肉、牛肉、魚、エビ、イカなどを使って作られる多様な料理の総称です。チャーは、その調理法や材料によって様々な種類があります。 チャーの調理法には以下のような方法があります： チャーイエン (Chả viên): 肉や魚を細かく切り、丸めて揚げたものです。…

ゴイクン（Gỏi Cuốn）は、ベトナム発祥の生春巻きで、ライスペーパーに野菜やエビ、豚肉、米麺のブンなどを巻いて食べる料理です。ベトナム語で「ゴイ」は「和える」、「クォン」は「巻く」という意味があり、ライスペーパーで巻いたサラダ全般を指す言葉でもあります。 ライスペーパー : 8枚 エビ : 100g（茹でて殻をむき、半分に切る）…

バインミー（ベトナム語: bánh mì, bánh mỳ）は、ベトナムのサンドイッチで、フランスパンに様々な具材を挟んだ料理です。本来「バインミー」は単に「パン」を意味し、フランスパンだけでなく、食パンなども含まれます。バインミーは20センチメートルほどのフランスパンに切り込みを入れ、バターやパテ…

ミエン (Miến)は、ベトナムで広く使われる乾燥麺の一種で、サツマイモ、ドン（dong、カンナ）、緑豆、キャッサバのデンプンから作られます。ミエンは、通常1束100グラム程度で販売されます。特にドンから作られたミエンは、コシがあり、透明で、食べる際に膨らまないため、品質が高いとされています。ミエン…

バインクオン（Bánh cuốn）は、ベトナム北部発祥の伝統的な料理で、薄く広げた発酵米粉生地に、味付けした豚ひき肉、キクラゲ、エシャロットを詰めた一品です。通常、 チャールア （Chả lụa; ベトナム風豚肉ソーセージ）、薄切りきゅうり、もやしと共に提供され、 ヌクチャム （nước chấm;…

10世紀に、中国に服属していた北部ベトナムが、中国からの独立のうごきを見せ始め、11世紀初めに北部ベトナムでベトナム系の大越（だいえつ、ダイベト）国が独立した。ダイベトは、南部ベトナムとは対立することが多く、北部ベトナムの李朝は、南部ベトナムのチャンパーをしばしば攻撃した。…

ノム（Nộm）は、ベトナムの伝統的なサラダで、様々な野菜や果物、ハーブ、肉などを混ぜ合わせ、甘酸っぱいドレッシングで味付けした料理です。北部では「ノム」、南部では「ゴイ（Gỏi）」と呼ばれています。 伝統的ノムには、以下のような種類があります： スーハオノム (Nộm su hào):…

アメリカは国内外の反戦的な批判にたえられず、1973年、アメリカ軍はヴェトナムから撤退した。 そして、戦況は北ベトナム側に有利になり、北ベトナムが75年には南ベトナムの首都サイゴンを攻略し、戦争は終結した。 こうして、ベトナム戦争は、北ベトナムの勝利で終わった。 さて1976年、カンボジアではポル＝ポトが政…

ASEAN（東南アジア諸国連合）は元々、ベトナム戦争の前後に、共産主義に対抗するために設立された連合である。 じっさいに、設立当初の加盟国には、ベトナムが入ってない。 ASEANの設立当初の加盟国は、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイの5ヶ国である。 やがてベトナム…

チャールア（Chả lụa）は、ベトナム料理で広く知られる伝統的なソーセージです。主に豚肉を使用し、バナナの葉で包んで調理します。滑らかな食感と風味豊かな味わいが特徴で、様々なベトナム料理に用いられています。 チャールアは、豚の赤身肉、ジャガイモのデンプン、ニンニク、黒コショウ、魚醤などを原料に作ら…

ヌクチャム（nước chấm）は、ベトナム料理で広く使われる伝統的なタレです。ヌクマム（魚醤）を主成分とし、砂糖、ライムジュース、ニンニク、唐辛子などを加えて作られます。その独特な風味と爽やかな酸味が特徴で、ベトナム料理の多くに欠かせない調味料です。 ヌクチャムの起源は、ベトナム…