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料理本/献立

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
料理本/副菜 から転送)

献立は、バランスの取れた食事を計画するための重要な要素です。

主なポイント
  • 栄養バランス:五大栄養素(炭水化物タンパク質脂質ビタミンミネラル)を考慮
  • 色彩バランス:赤、緑、黄、白、黒など様々な色を取り入れる
  • 調理法の多様性:煮る、焼く、蒸す、生などを組み合わせる
  • 季節感:旬の食材を活用する
一般的な献立の構成
  • 主食 + 主菜 + 副菜(1-2品) + 汁物

主食

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ウィキペディア主食の記事があります。

主食は、炭水化物を主体とし、エネルギー源となる食品です。

代表的な主食
調理のコツ
  • 米:水加減と炊飯時間を適切に
  • パン:トーストやサンドイッチなど、アレンジを楽しむ
  • 麺類:茹で時間を守り、適度な歯ごたえを残す

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主菜

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ウィキペディア主菜の記事があります。

主菜は、タンパク質を多く含む中心的な料理です。

代表的な主菜
  • 肉料理(ステーキ、から揚げ、ローストチキンなど)
  • 魚料理(焼き魚、煮魚、ムニエルなど)
  • 卵料理(オムレツ、卵焼きなど)
  • 大豆製品料理(豆腐ステーキ、麻婆豆腐など)
調理のポイント
  • 適切な火加減と調理時間
  • 調味料を使いこなし、素材の味を引き立てる

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副菜

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ウィキペディア副菜の記事があります。

副菜は、主菜を補完し、栄養バランスを整える役割を果たします。

代表的な副菜
調理のポイント
  • 季節の野菜を活用
  • 彩りよく盛り付ける
  • 主菜とのバランスを考慮する

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汁物

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ウィキペディア汁物の記事があります。

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前菜

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ウィキペディア前菜の記事があります。

前菜は、食事の始まりを告げる小さな一皿です。

代表的な前菜
ポイント
  • 食欲を刺激する味付けや見た目
  • 軽めの料理を選ぶ
  • 後に続く料理との調和を考える

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メイン料理

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メイン料理は、食事の中心となる最も重要な一皿です。

代表的なメイン料理
ポイント
  • 見た目の華やかさ
  • 素材の質と調理技術の高さ
  • ボリューム感と満足度

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デザート

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ウィキペディアデザートの記事があります。

デザートは、食事の締めくくりとして楽しむ甘い料理です。

代表的なデザート
ポイント
  • 適度な甘さと量
  • 季節感のある素材の使用
  • 食事全体のバランスを考慮

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ウィキペディア献立の記事があります。