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料理本/日本式中華料理

出典: フリー教科書『ウィキブックス(Wikibooks)』
日本式中華料理
日本料理
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中華料理
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日本式中華料理とは、中華料理を日本の文化と日本人の嗜好に合わせてアレンジした料理と、日本で新たに考案された中華料理を指す言葉です。日本国内で広く親しまれている中華料理は、本場中国とは異なる独自の進化を遂げており、日本の食文化において重要な位置を占めています。

歴史

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日本と中国の交流が始まった弥生時代から、中華料理の影響は日本に少しずつ伝わっていました。遣唐使による製麺技術の伝来や、唐から伝わった熟鮓などがその例です。江戸時代には長崎を中心に卓袱料理が流行し、本格的な中華料理は明治時代以降に広まりました。

特徴

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日本式中華料理は、以下の点のような特徴があります。

  • 日本人の味覚に合わせてアレンジされている: 中国料理よりも全体的に薄味で、辛さも控えめです。また、日本人の好みに合わせて、甘みや酸味を加えた料理も多いです。
  • 日本の食材や調理法を取り入れている: 豆腐納豆海苔などの日本食材を使った料理や、天ぷら照り焼きなどの日本風の調理法を取り入れた料理があります。
  • 地域によって独自の発展を遂げている: ラーメン餃子チャーハンなど、日本全国で親しまれている中華料理は、地域によって独自の進化を遂げています。

代表的な料理

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日本式中華料理の代表的な料理としては、以下のようなものがあります。

中国における反応

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日本式中華料理は、中国では「日式中華料理」と呼ばれています。一部では、「本場とは違う」という批判もあるものの、概ね好意的に受け止められているようです。日本人が独自に発展させた中華料理を、中国の人々も興味深く見ているようです。

まとめ

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Wikipedia
Wikipedia
ウィキペディア日本式中華料理の記事があります。

日本式中華料理は、長い歴史の中で日本人の文化と嗜好に合わせて進化してきた、日本独自の食文化です。今後も、日本式中華料理は新たな進化を遂げていくことでしょう。