料理本/イラン料理
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| イラン料理 | |
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| 国 | |
| イラン料理 | |
| カテゴリ | |
| 中東料理 | |
| カテゴリツリー | |
イラン料理は、その豊かな風味と香り、バランスの取れた栄養価、そして見た目の美しさで知られています。ペルシャ料理とも呼ばれるイラン料理は、何世紀にもわたる歴史と文化を背景に発展してきました。香辛料やハーブ、果物やナッツをふんだんに使い、シンプルながらも洗練された味わいが特徴です。
歴史
[編集]イラン料理の歴史は古代ペルシャ時代にさかのぼります。ペルシャ帝国の時代には、中央アジアからインド、地中海地域まで広がる広大な領土を持ち、多様な食文化が融合しました。この影響で、イラン料理は豊かで多彩なものとなり、今日でもその影響を感じることができます。また、イスラム教の伝来とともに、食材や調理法も多様化し、現在の形に発展しました。
特徴
[編集]イラン料理の特徴は以下の通りです：
- 香辛料とハーブの使用
- イラン料理では、サフラン、ターメリック、クミン、フェンネルなどの香辛料や、ミント、ディル、パセリなどのハーブが頻繁に使われます。これらは料理に深い風味と香りを与えます。
- 果物とナッツ
- 乾燥果物やナッツは、料理に甘みや食感を加えるために多用されます。プラム、レーズン、ザクロ、クルミ、アーモンドなどが一般的です。
- バランスの取れた食事
- イラン料理は、肉、魚、野菜、穀物、豆類などをバランスよく組み合わせた食事が基本です。栄養価が高く、健康的な食生活をサポートします。
- ご飯料理
- イラン料理では、さまざまなご飯料理が主食として提供されます。サフランやベリーなどで香り付けしたものや、具材を混ぜ込んだものなど、多彩なバリエーションがあります。
種類
[編集]イラン料理にはさまざまな種類がありますが、以下はその代表的なものです。
- チェロウ
- サフランとバターで炊いたシンプルなご飯で、主菜の添え物として提供されます。
- ターチン
- ご飯と鶏肉やヨーグルトを層状に重ねて焼いた料理。サフランとバターの風味が特徴です。
- ホレシュテ ゲイメ
- レンズ豆と肉を煮込んだシチューで、トマトペーストや乾燥ライムが使われます。
- スーペ・ジョー
- 大麦を使ったクリーミーなスープ。鶏肉や野菜が入ります。
- ホレシュテ キャラフス
- セロリと肉を煮込んだシチューで、ミントやパセリが風味を引き立てます。
- ファラフェル
- ヒヨコ豆やフェンネルを使った揚げ団子で、ピタパンに挟んで食べることが多いです。
レシピ例
[編集]チェロウ
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詳細は「料理本/チェロウ」を参照
- 材料
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- バスマティライス 2カップ
- サフラン ひとつまみ
- バター 大さじ2
- 塩 適量
- 作り方
-
- サフランを少量の水に浸しておきます。
- バスマティライスを洗い、水を切ります。
- 鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加えてライスを投入します。8分ほど茹でてから水を切ります。
- 鍋にバターを溶かし、サフラン水を加えて混ぜます。
- ライスを鍋に戻し、サフランバターをかけて軽く混ぜます。
- 蓋をして弱火で10分ほど蒸らします。
- ふわふわのサフランライスが出来上がりです。
ターチン
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詳細は「料理本/ターチン」を参照
- 材料
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- バスマティライス 2カップ
- 鶏肉 200g
- ヨーグルト 1カップ
- サフラン ひとつまみ
- バター 大さじ2
- 塩、コショウ 適量
- 作り方
-
- サフランを少量の水に浸しておきます。
- 鶏肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
- バスマティライスを洗い、水を切ります。
- 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒めます。
- ヨーグルトとサフラン水を混ぜ、鶏肉に加えます。
- ライスを加えて混ぜ、全体が均一になるようにします。
- オーブンに入れ、180度で30分ほど焼きます。
- 黄金色のターチンが出来上がりです。
まとめ
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イラン料理は、その豊かな風味と香り、見た目の美しさで、食事を楽しむための素晴らしい選択肢です。ぜひ、この記事を参考にして、イラン料理を試してみてください。