料理本/パスタの形
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基本的な形のいくつかは、その形状が元の形を示唆しようとしているのに対して、他の形状は調理時間、食感、ソースの保持力、食べやすさなどに言及しています。一部のパスタはイタリア全土に広まっていない地域特有のバリエーションです。場合によっては、パスタの切り方が名前に含まれており、地域の名前も付けられていることがあります。たとえば、Rotelle（ロテッレ）は「Ruote」または「ワゴンの車輪」と呼ばれています。
形に特徴のあるパスタ
[編集]画像 種類 一般的？ 説明 訳 
カンパネッレ いいえ 小さな円錐形 "小さな鐘" 
カサレッチ いいえ "S"字形の小さな巻き casareccioより、家庭的、手作りの意味 
カヴァテッリ はい 貝殻形のパスタ 動詞cavare、掘るより 
コンキリエ はい 貝殻形のパスタ "貝殻" 
コンキリオーニ はい 大きな詰め物用貝殻形 "大きな貝殻" 
コルゼッティ いいえ 平らな、刻印入りパスタ その名はcruxettaに由来し、刻印された十字を指す 
クレステ・ディ・ガッリ いいえ 短く、曲がって波打っている "鶏冠" 
ファルファッレ はい 蝶形のパスタ farfallaより、蝶の意味
チリでは: "蝶ネクタイ"ファルファッローネ いいえ 大きな蝶形 "大きな蝶" 
フィオーリ はい 花の形 "花" 
フジッリ はい フジッリは巻かれたの意味 らせん フジッリ・ブカーティ いいえ 前者と似ているが穴が開いている種類 "穴開きらせん" 
ジェメッリ はい 2本のパスタが一緒になっている "双子" 
ジーリ いいえ 花の形 
グラミーニャ いいえ ねじれた形のパスタ 
ランテルネ いいえ 固い曲線 ランタン 
ルマーケ いいえ カタツムリの形 lumacaより、カタツムリの意味 
ルマコーニ いいえ ジャンボルマーケ 大きなカタツムリ 
マルタリアーティ いいえ 端を切った三角形 "悪い切り方" 
オレキエッテ いいえ 耳またはボウルの形 "小さな耳" 
パイプ いいえ マカロニの大きなバージョン 
クアドレフィオーレ いいえ 四角い形のバージョン 
ラディアトーレ または ラディアトーリ はい ラジエーター形 
リッチョリーニ いいえ 90度ねじれた麺 リッチュテッレ いいえ 短い螺旋状のパスタ 小さなカール 
ロテッレ はい 荷車の車輪パスタ "小さな車輪" (ruota = 車輪より) 
ロティーニ はい フジッリに似ているが、より細くて螺旋が小さい スピラーリ はい 螺旋状のチューブ スピラリーニ いいえ フジッリにより似ている 
ストロッツァプレーティ いいえ 幅を通して巻かれている 文字通り "司祭を絞める" または "司祭を吊る" の意味 
トルキオ いいえ たいまつの形 
トロフィエ いいえ やや捻じれたパスタ strufuggiâ、こするより
チューブ状パスタ
[編集]画像 種類 一般的？ 説明 訳 
ブカティーニ はい 穴の開いたパスタ "穴開きパスタ" カラマラータ いいえ リング状のパスタ イカに似ている カラマレッティ いいえ 小さなカラマラータ 
カネロニ はい 大きなパスタチューブ 雨樋 
カヴァタッピ いいえ "S"字形のマカロニ、スクービー・ドゥーとしても知られる 
チェッレンターニ いいえ コルクスクリュー形のパスタ 
キッフェリ いいえ 小さなマカロニ 
ディタリーニ いいえ 指ぬき形 小さな指ぬき 
エルボー・マカロニ はい 曲がったチューブ エリコイダーリ いいえ ランダムに曲がったチューブ らせん状 ファジョローニ いいえ チューブ 
フィデウア はい チューブ形のチューブ ガルガネッリ いいえ 四角いパスタを巻いたチューブ 
マカロニ はい 様々な種類のマカロニ マカロニ マッケローニ はい マカロニ マッケロンチェッリ いいえ 筆形のパスタ 
マニコッティ はい 大きな詰め物用パスタ メッザーニ いいえ 曲がったチューブ メッゼ・ペンネ いいえ ペンネの短いバージョン メッツィ・ボンバルドーニ いいえ 大きなチューブ 
モスタッチョーリ はい ペンネの別名 
パッケリ いいえ 大きなチューブ パスタ・アル・チェッポ いいえ シナモンの枝の形 
ペンネ はい ペン先の形に切られたパスタチューブ 書くためのペン 
ペンネ・リガーテ いいえ 溝のあるペンネ ペンネ・ジータ いいえ ペンネの非常に一般的なバージョン ペンネッテ いいえ ペンネの短いバージョン ペンノーニ いいえ ペンネの非常に一般的なバージョン 
ペルチャテッリ いいえ より厚いブカティーニ リガトンチーニ いいえ リガトーニの小さいバージョン 
リガトーニ はい リガッティの大きなバージョン "大きな溝付き" 
サーニェ・インカンヌラーテ いいえ 溝のある長いチューブ スクービー・ドゥー いいえ "S"字形のマカロニ、カヴァタッピとしても知られる "コルクスクリュー" トレンネ いいえ 三角形のペンネ トレンネッテ いいえ トレンネの小さいバージョン トルティリオーニ いいえ より細いリガトーニ トゥッフォリ いいえ 波打ったリガトーニ 
ジーティ はい ホース状の長く細いチューブ ジトーニ いいえ ジーティの幅広いバージョン
フィラメント状パスタ
[編集]画像 種類 一般的？ 説明 訳 バルビーナ いいえ 巣状に巻かれた細いフィラメント 
ビーゴリ はい 太めのスパゲッティに似ており、ヴェネツィアの典型的なパスタ。 カペッリ・ダンジェロ はい 最も細いパスタ。 "天使の髪" 
カペッリーニ はい ヴェルミチェッリに似た非常に細いパスタ。 "細い髪" 
キタッラ いいえ スパゲッティに似ているが、より丸みがあり四角くない "ギター" チリオーレ いいえ キタッラの細いバージョン 
スパゲッティ はい セモリナまたは小麦粉で作られた長く細いパスタ spago、細い紐に由来 フェデリーニ いいえ ヴェルミチェッリより細く、スパゲッティより細いパスタ。 
フジッリ・ルンギ いいえ 長いねじのような形 "長いねじ" 
ピーチ いいえ 非常に厚く長いパスタ 
スパゲッティーニ はい 小さなスパゲッティ 
スパゲットーニ はい 特に太いまたは特に長いスパゲッティ 
ヴェルミチェッリ はい カペッリーニより細い丸いパスタ。 "小さな虫" ヴェルミチェッローニ いいえ 丸く長いパスタ。 "大きな虫"
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リボン状パスタ
[編集]画像 種類 一般的？ 説明 訳 バヴェッテ いいえ タリアテッレの細いバージョン よだれかけ バヴェッティーネ いいえ バヴェッテのより細いバージョン フェットゥーチェ いいえ フェットゥチーネの幅広いバージョン 
フェットゥチーネ はい 幅1センチの帯状 小さな切れ端 フェットゥチェッレ いいえ より細いフェットゥチーネ ラガーネ いいえ 幅広の麺 ラザニェッテ いいえ ラザニアの細長いバージョン ラザニョッテ いいえ ラザニアの細長いバージョン リングエッティーネ いいえ リングイネの平たいバージョン 
リングイネ はい 平たいスパゲッティ "小さな舌" リングイネ・グロッソ はい 太くて平たいスパゲッティ "太い小さな舌" 
マファルデ いいえ 長方形 マファルダ・ディ・サヴォイア王女にちなんで命名 マファルディーネ いいえ 細長い薄いリボン 
パッパルデッレ はい 細い縁取り ピッルス いいえ 非常に細いリボン 
ピッツォッケリ いいえ そばで作られたパスタ レジネッテ いいえ 巻き付けられた サニャレッリ いいえ 波打った縁のある長方形のリボン シアラテッリ または シラティエッリ いいえ やや螺旋状の手作りスパゲッティ 
ストリンゴッツィ いいえ 靴紐に似ている 
タリアテッレ はい フェットゥチーネより細い帯状 tagliare、切るに由来 
タリエリーニ いいえ タリアテッレの細いバージョン 
トレネッテ いいえ 片面が平らなパスタ トリポリーネ いいえ 平らな形のパスタ
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マイクロパスタ
[編集]画像 種類 一般的？ 説明 訳 アチーニ・ディ・ペペ いいえ 粒状のパスタ "胡椒の粒" 
アルファベット はい アルファベットの形をしたパスタ アネッリ いいえ 小さな輪状のパスタ 輪 アネッリーニ いいえ アネッリの小さいバージョン 
コンキリエッテ いいえ 小さな貝殻形のパスタ 
コラッリーニ いいえ 小さなチューブ 小さなサンゴ ディターリ いいえ 小さなチューブ形 ディタリーニ いいえ ディターリの小さいバージョン ファルファッリーネ いいえ 蝶ネクタイ形のパスタ 小さな蝶 フィデオ はい 非常に細い麺 
フィリーニ いいえ フィデオの小さいバージョン 
フレグラ いいえ 粒状のパスタ：サルデーニャ フンギーニ いいえ キノコ形の小さなパスタ 小さなキノコ オッキ・ディ・ペルニーチェ いいえ 非常に小さな輪状のパスタ 
オルゾ はい ライスパスタ（リゾーニとも呼ばれる） パスティーナ いいえ 小さなパスタの球体、アチーニ・ディ・ペペよりやや小さい パールパスタ いいえ アチーニ・ディ・ペペよりやや大きいパスタの球体 
クアドレッティーニ いいえ 小さな平らな正方形のパスタ 
リージ いいえ オルゾの小さいバージョン 小さな米 セメ・ディ・メローネ いいえ 種子形の小さなパスタ メロンの種 ステッレ いいえ 星形の小さなパスタ 星 
ステッリーネ いいえ ステッレのより小さいバージョン ストルティーニ いいえ エルボーマカロニのより小さいバージョン トラハナ いいえ ギリシャ起源の不規則な形
詰め物入りパスタ
[編集]画像 名前 説明 訳 起源 
アニョロッティ ラビオリに似ているが、形が四角く、通常肉、チーズ、キノコが詰められている。 ピエモンテとロンバルディア
カンネッローニ 通常野菜を詰めた円筒形。 
カペレッティ 帽子の形をしたトルテッリーニの一種で、通常肉が詰められている。 
クレープ 円盤状のパスタで両面を調理し、様々な詰め物を入れる。 
ラザニア 様々な詰め物を挟んだ生地の層。 
ルネッテ 端が持ち上がった円形のラビオリの一種。アルゼンチンとウルグアイではソレンティーニと呼ばれ、通常チーズが詰められているが、イタリア原産のルネッテでは詰め物は様々。 メッザルーネ 小さな半円形のポケット；直径2.5cm。 "半月" パンゼロッティ 大きな5x7cmの長方形で、肉や野菜などが詰められている。 
ラビオリ 四角い包み形 ロマニートス モッツァレラとハムを詰めたニョッキ。 ウルグアイ ロンディーネ リコッタ、ほうれん草、クルミを詰めた巻いた生地。 サッケッティーニ 円形で、ファゴッティーニに似ているが、詰め物の周りに小さな生地の塊がある 小さな袋 ソレンティーノス 半球形の詰め物入りパスタ。 アルゼンチン 
トルテッリ、トルテッリーニ、トルテッローニ 小さな長方形。約1x2cm。チーズやハムなどが詰められている。
